Primeiro é necessário ter em mãos o alcis img editor. uso muito e aconselho!

Instale tudo certinho, depois abra. abrirá uma janela que nem a abaixo:


Agora, clique no segundo icone (pastinha), para abrir o arquivo img. dai vai na pasta do teu gta, models e tem 4 img:

player.img - serve para instalar roupas, sapatos do play (cj).
gta3.img - serve para instalar carros, pedestres...
gta_int.img - serve para instalar algumas coisas do jogo, ex videogame do cj, coisas do cj.
cutscene.img - naum sei pra que serve.

Eu vou ensinar primeiro como instalar roupas. clique em open -> models -> player.img.

aparecerá uma janela que nem a abaixo:


Para importar e instalar as roupas, clica na setinha para baixo (import):

Irá aparecer uma janela para você procurar o arquivo, procure o txd ou o dff da roupa e clique em abrir. quando terminar de colocar a roupa, clique no disquete para salvar!

Pronto, agora só vo explicar de como instalar pedestre: em vez de abrir o player.img, abra o gta3.img, importe as texturas e os dff, e salve também. fácil né? espero que consiga!